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Informationen |
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Das Unternehmen |
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Tee Rezepte |
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Tee gibt es in vielen Variationen. Und man kann noch viel mehr
damit anfangen, als ihn aufzubrühen. Es gibt zahlreiche Variationen, angefangen
beim Eistee. Probieren Sie es aus.
Scones und Gurkensandwiches - das sind die englischen Klassiker zum Tee. Wer
sich an diesen und anderen Leckereien zum Tee selbst versuchen möchte,
kann sich hier die passenden Rezepte aussuchen.
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Entdecken Sie leckere Rezepte aus und zum Tee: |
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Rezepte aus Tee: |
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Eistee
| Eistee ist nicht
einfach kalter Tee! Schwarzen Tee dreifach stark
zubereiten,
mit Zucker und Zitrone abschmecken und in Gläser
gießen, die zu 2/3 mit Eiswürfeln gefüllt
sind. Kräftig umrühren. Durch die Schockwirkung
bleiben Wirkstoffe, Aroma, Geschmack und Farbe voll
erhalten. Ein köstlicher Sommerdrink mit zahlreichen
Variationsmöglichkeiten. |
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Zutaten:
Schwarzer Tee
Zucker
Zitrone
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Tee Royal
| Aus
4 TL Assam-Tee und 1/4 Liter Wasser einen starken
Extrakt zubereiten, mit Zucker süßen
und mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
Kalt stellen und vor dem servieren mit 2 Flaschen
halbtrockenem Sekt auffüllen. |
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Zutaten:
Assam-Tee
Zucker
Zitrone
2 Flaschen Sekt |
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Ingwer-Sahne-Tee
| Einige kandierte oder frische Ingwerstücke
in die Tassen geben. Darauf einen kräftigen
Tee, z.B. Ostfriesenmischung, gießen. Mit
Zucker oder Kandis süßen, mit einem Löffel
frischer Sahne krönen. |
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Zutaten:
Ingwer
Kräftiger Tee
Zucker/Kandis
Sahne |
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Tee-Bowle mit Früchten
| 250g Beeren (Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen,
Himbeeren nach Wahl) in ein Gefäß geben
und mit Zucker bestreuen. Mit einem Liter Eistee,
1 Flasche Rotwein und 1 Flasche halbtrockenem
Sekt aufgießen. |
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Zutaten:
250g Beeren
Zucker
1L Eistee
1 Flasche Rotwein
1 Flasche Sekt (halbtrocken) |
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Indischer Gewürztee
| Aus 3/4 Liter Wasser und 6 TL Assam-Tee einen kräftigen
Aufguss zubereiten, dabei 1 Messerspitze Kardamom
und 1/4 Teelöffel gemahlenen Anis sowie 3 Gewürznelken
und 1/4 Stange Zimt mit in die Kanne geben. Gut
5 Minuten ziehen lassen, durch ein Teesieb abgießen.
Nach indischem Brauch wir dieser Tee mit Zucker
oder frischer Milch getrunken. Man kann auch kandierte
Früchte dazu reichen. |
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Zutaten:
Assam-Tee
Kardamom
Anis
Gewürznelken
Zimt
Zucker/Milch |
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Marokkanischer Tee
| Pro Tasse 1 Teelöffel Tee oder entsprechende
Menge Teebeutel sowie einige Stängel frische
Minzblätter (oder ein Beutel Pfefferminztee)
in die Kanne geben. Mit kochendem Wasser aufbrühen,
5 Minuten ziehen lassen, abgießen. Mit Zucker
oder Kandis süßen. |
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Zutaten:
Tee
Frische Minzblätter/Beutel Pfefferminztee
Zucker/Kandis |
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Zitronentee mit Calvados
| Eine unbehandelte Zitrone hauchdünn schälen,
auspressen und den Saft auf 4 Teegläser verteilen.
Jeweils 1-2 Nelken in 1/4 der Zitronenschale stecken.
Diese und je 2 EL Calvados in die Gläser geben,
mit heißem Tee aufgießen und mit Zucker
oder Kandis abschmecken. |
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Zutaten:
Tee
Zitrone
Nelken
Calvados
Zucker/Kandis |
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Beschwipster Zwetschentee
| In jede Teetasse eine
in Armagnac eingelegte Pflaume legen und heißen
schwarzen Tee darüber gießen. |
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Zutaten:
Schwarzer Tee
in Armagnac eingelegte Pflaume |
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Altenglischer Teepunsch
| 10 Stück Würfelzucker
an der Schale je einer unbehandelten Orange und
Zitrone abreiben, in einem Topf hellgelb karamellisieren
lassen. Den Topf von der Kochplatte nehmen und langsam
1 Glas Rotwein zum Karamell gießen und solange
erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Nun den restlichen Rotwein hinzufügen und heiß werden
lassen. Aus 7 TL Tee und 1 Liter Wasser einen starken
Tee zubereiten und heiß zum Rotwein mischen,
bei Bedarf noch etwas nachzuckern.
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Zutaten:
Tee
Würfelzucker
1 Orange
1 Zitrone
1 Flasche Rotwein |
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Pariser Apfelpunsch
| 1 Liter stark zubereiteten
Tee in einen Topf gießen, 100 g braunen Kandis
dazugeben. 500 g Äpfel schälen und in
Stückchen schneiden, mit dem zerkleinerten
Fruchtfleisch einer halben frischen Ananas zum Tee
geben. 1/2 Zimtstange, 2 Gewürznelken, je 3
Koriander- und Pimentkörner dazugeben, aufkochen
und bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Alles durch ein feines Sieb abgießen, 1/8
Liter Calvados dazugeben und heiß in hohe
Gläser füllen. Steifgeschlagene Sahne
obenauf setzen und mit gestoßenem braunen
Kandis garnieren. |
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Zutaten:
Tee
Brauner Kandis
500g Äpfel
1/2 Ananas
1/2 Zimtstange
2 Gewürznelken
Koriander und Pimentkörner
Calvados |
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Friesenpunsch
| 4 Teelöffel ostfriesischen
Tee, 1/2 Liter kochendes Wasser, 75 g weißer
Kandis, 75 ml roter Johannisbeernektar und 75 ml
Rotwein, 2 Zimtstangen und 1 Sternfrucht mit kochendem
Wasser aufgießen und 4 Minuten ziehen lassen.
Kandis mit Johannisbeernektar, Rotwein und Zimtstangen
erwärmen. Den heißen Tee unter die Saft-Wein-Mischung
rühren. Zimtstange entfernen. Den Punsch in
Gläser füllen und mit der Sternfrucht
garnieren. |
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Zutaten:
Ostfriesentee
Weißer Kandis
Roter Johannisbeernektar
Rotwein
Zimtstangen
Sternfrucht |
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Tee-Eis
| 1/8 Liter Wasser zum
Kochen bringen und auf 4 TL Tee gießen. 5
Minuten ziehen lassen, durch ein Teesieb abgießen,
erkalten lassen. Den Tee-Extrakt mit 1/2 Liter ungeschlagener
süßer Sahne, mit dem Saft von 3 Orangen
und mit 2 Eigelb im Mixgerät kräftig durcharbeiten.
In eine Eisschale füllen, im Gefrierschrank
gefrieren lassen und zwischendurch ein paar mal
durchrühren oder in der Eismaschine zu lockerem
Gefrorenem verarbeiten. Das fertige Eis auf Gläser
verteilen und mit etwas geschlagener Sahne garnieren. |
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Zutaten:
Tee
Süße Sahne
3 Orangen
2 Eier
Sahne |
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Eier-Tee-Grog
| 3 Aufgussbeutel Earl
Grey Tee mit 125 ml kochendem Wasser übergießen
und 3 Minuten ziehen lassen. Aufgussbeutel entfernen.
Ein Ei, ein Eigelb und 3 EL Puderzucker mit den
Quirlen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen.
Tee und 50 ml Weinbrand hinzufügen und über
einem heißen Wasserbad weiterschlagen bis
eine cremige Masse entsteht. In Gläser füllen
und mit Kakao (ca. 1 TL) bestäuben. |
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Zutaten:
Earl Grey Tee
1 Ei
Puderzucker
Weinbrand
Kakao |
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Indischer Teepunsch
| 1/2 Liter Wasser zum
Kochen bringen, damit 1 EL schwarzen Tee aufbrühen
und 4 Minuten ziehen lassen, dann abgießen.
Tee mit 50 g braunem Zucker, dem Saft von 2 Orangen,
2 Nelken, 1 Sternanis und 3 Zimtstangen leicht köcheln
lassen. 1 Liter Rotwein und 1/2 Liter Rum (54%)
zugeben, erneut erwärmen, aber nicht kochen
lassen. Gewürze entfernen und den Punsch heiß servieren. |
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Zutaten:
Schwarzer Tee
Brauner Zucker
2 Orangen
2 Nelken
1 Sternanis
3 Zimtstangen
1 Liter Rotwein
1/2 Liter Rum (54%) |
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Gewürzpunsch
| 7 TL Assam-Tee mit 1
Liter kochendem Wasser aufbrühen und 4 Minuten
ziehen lassen. Den Tee in eine vorgewärmte
Kanne abgießen und warm halten. 1/4 Liter
Milch, 2 EL Kandis, 2 EL Honig, 1 TL Zimtpulver
und je 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss und gemahlenen
Kardamom in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen
lassen. 2 Eigelb mit 2 EL gesiebtem Puderzucker
in einer Schüssel verrühren. Nach und
nach unter ständigem Rühren 1/4 Liter
heiße Milch zugießen. Tee unterrühren
und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. In Tassen
oder Gläsern servieren. |
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Zutaten:
Assam-Tee
Milch
Kandis
Honig
Zimtpulver
Muskatnuss
Kardamom
2 Eier
Puderzucker |
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Orangentee
| Zuerst grünen Assam-Tee
zubereiten und 2 Minuten ziehen lassen. Danach zugedeckt
abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren den
Tee mit frisch gepresstem Orangensaft im Verhältnis
1:10 mischen. Für Kinder darf es auch etwas
mehr Orangensaft sein. |
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Zutaten:
Assam-Tee
Orangensaft (frisch gepresst) |
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Grüner Eistee
| 1 Liter Wasser kochen
und fünf Minuten abkühlen lassen, bevor
Sie damit 8 TL Grüntee und 1 Zimtstangen übergießen.
2 Minuten ziehen lassen. Seihen Sie den Tee ab und
mischen Sie ihn mit 3 TL Honig und dem Saft einer
Zitrone. Kalt stellen und mit Eiswürfeln servieren. |
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Zutaten:
Grüntee
1 Zimtstange
Honig
Zitronensaft |
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Grüner Engel
| 1/2 Liter Wasser kochen
und fünf Minuten abkühlen lassen, ehe
Sie damit 4 TL Grüntee überbrühen.
Drei Minuten ziehen lassen, dann abseihen und kühl
stellen. Vermischen Sie den kalten Tee mit 1/2 Liter
frisch gepresstem Orangensaft und 1 EL Ahornsirup.
Zusammen mit 5 Kugeln Vanilleeis pürieren Sie
alles in einem Mixer. Sofort servieren. |
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Zutaten:
Grüntee
Orangensaft (frisch gepresst)
Ahornsirup
Vanilleeis |
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Grüner Vanille Eisberg
| Kochen Sie 1 Liter Wasser,
lassen Sie es abkühlen und übergießen
Sie damit 6 TL Grüntee. Fünf Minuten ziehen
lassen und dann abseihen. In den lauwarmen Tee mischen
Sie 2 TL Honig und den Saft einer halben Zitrone.
Dann kommt der Tee in den Kühlschrank. Geben
Sie nun in vier hohe Gläser oder Eisbecher
je eine Kugel Vanilleeis, darüber gießen
Sie den gekühlten Grüntee. Dann schlagen
Sie 1/2 Liter Sahne. Als "Eisberg" kommt
ein kräftiger Klecks davon auf das Eis. Das
ganze wird mit abgeriebener Zitronenschale dekoriert
und mit einem Strohhalm serviert. |
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Zutaten:
Grüntee
Honig
Zitronensaft
Vanilleeis
Sahne |
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Grüner Grog
| 1 Liter Wasser kochen und kurz abkühlen lassen.
Dann 6 TL Grüntee überbrühen und nach
drei Minuten abseihen. 4 TL weißen Rum hinzugeben.
In acht Tassen oder Groggläser geben Sie nun
je einen Teelöffel Honig und gießen den
Tee darüber. Wer mag, kann auch ein paar Tropfen
Angostura-Bitter hinzufügen. |
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Zutaten:
Grüntee
Weißer Rum
Honig
Angostura-Bitter |
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Rezepte zum Tee: |
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Scones
| 225 g Mehl, 2 gehäufte TL Backpulver, 1 Prise
Salz, 50 g weiche Butter in Flöckchen und 25
g Zucker zu einem krümeligen Teig vermischen.
Ein Ei und 75 ml Milch langsam hinzufügen und
zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche 2,5 cm dick ausrollen.
Mit einem Glas (6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen
(ergibt sechs bis acht Scones). Das Backblech mit
Backpapier auslegen. Die Scones eng nebeneinander
auf das Backblech legen. Ein zweites Ei verquirlen
und die Oberfläche der Scones damit einpinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Gasherd
Stufe 3-4) 15 Minuten backen und noch warm servieren.
Dazu: Marmelade und Sahnequark oder Clotted Cream. |
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Zutaten:
225 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Butter
25 g Zucker
75 ml Milch
1 Ei
Marmelade und Sahnequark oder Clotted Cream. |
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Clotted Cream
| 600 ml unhomogenisierte Vollmilch oder 600 ml Schlagsahne
in eine flache Pfanne füllen. Die Vollmilch
vor der weiteren Verarbeitung 24 Stunden ungestört
ruhen lassen. Die Milch oder Sahne in der Pfanne
langsam auf gut 80 °C erhitzen und etwa eine
Stunde bei konstanter Temperatur köcheln lassen.
Die Kruste, die sich dabei an der Oberfläche
dicklich und leicht gelblich absetzt, abnehmen.
Den Herd ausschalten und die Pfanne mit der übrigen
Flüssigkeit langsam erkalten lassen. Den nun
abgekühlten Rahm von der Oberfläche abschöpfen
und zu den Scones servieren. |
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Zutaten:
600 ml Vollmilch
600 ml Schlagsahne |
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Gurken-Sandwich
| 1/2 Salatgurke schälen und in dünne Scheiben
schneiden. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem
Pfeffer und 2 EL Zitronensaft 30 Minuten marinieren.
Von 6 Scheiben ungeröstetem Toastbrot die Rinden
abschneiden, die Scheiben diagonal durchschneiden,
mit Butter bestreichen, Gurkenscheiben darauf legen
und mit Pfeffer bestreuen. |
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Zutaten:
Salatgurke
Zitronensaft
Toastbrot |
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Geflügel-Sandwich
| 3 Blätter Kopfsalat waschen, grob zerpflücken
und trocken tupfen. 300 g Hähnchenbrustfilet
in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.
In 2 EL Öl portionsweise braun braten. 100
g Butter mit 1/2 TL Curry verrühren. 6 Scheiben
ungeröstetes Roggentoast entrinden, diagonal
durchschneiden und mit der Currybutter bestreichen.
Mit Salatblättern und Hähnchenbrustscheiben
belegen. |
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Zutaten:
Kopfsalat
300 g Hähnchenbrust
100 g Butter
Curry
Roggentoast
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Lachs-Sandwich
| 1/2 Bund Dill waschen, von den dicken Stielen befreien,
abzupfen und etwas zum Garnieren aufheben. Den
Rest fein hacken und mit 100 g weicher Butter
verrühren. 3 Scheiben (100 g) geräucherten
Lachs vierteln. 6 Scheiben ungeröstetes Toastbrot
entrinden und diagonal durchschneiden. Dillbutter
darauf streichen, mit dem Lachs belegen und mit
Dill garnieren. |
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Zutaten:
Dill
100 g Butter
100 g geräucherter Lachs
Toastbrot |
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Eier-Kresse-Sandwich
| 6 Scheiben ungerösteten Roggentoast entrinden,
diagonal durchschneiden und mit Butter bestreichen.
1 Bund Brunnenkresse waschen, abzupfen, trocken
tupfen und die Sandwiches damit belegen. 6 hartgekochte
Eier in Scheiben schneiden und fächerartig
auf das Brot legen. Mit Paprikapulver (edelsüß)
bestreuen. |
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Zutaten:
Roggentoast
1 Bund Brunnenkresse
6 Eier
Paprikapulver |
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Englischer Teekuchen
| 300 g Butter mit 300 g braunem Zucker und 6 Eigelb
schaumig schlagen. 300 g Mehl unterrühren.
Die 6 Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Insgesamt 200 g Zitronat, Orangeat, helle Rosinen,
dunkle Korinthen und kandierte, klein geschnittene
Kirschen zu etwa gleichen Teilen unterziehen. Abgeriebene
Schale einer Orange, je eine Prise Zimt, Muskat,
Anis und Nelkenpulver einrühren und noch ein
kleines Gläschen Rum dazu. Den Teig in eine
30 cm lange Kastenform einfüllen und bei 180 °C
75 Minuten backen. Nach dem Backen luftdicht in
Klarsicht- oder Alufolie einwickeln und so mehrere
Tage durchziehen lassen. Noch fast heiß einwickeln,
dann ist die Frischhaltung besser. |
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Zutaten:
300 g Butter
300 g brauner Zucker
6 Eier
300 g Mehl
Zitronat, Orangeat
Rosinen (hell)
Korinthen (dunkel)
Kandierte Kirschen
1 Orange
Zimt
Muskat
Anis
Nelkenpulver
Rum
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Dundee Cake
| 225 g Butter und 200 g Zucker mit dem Schneebesen
des Handrührgeräts schaumig schlagen.
4 Eier einzeln unterrühren. Nacheinander
100 g Sultaninen, 100 g Korinthen, 100 g Sultaninen,
50 g Cocktailkirschen, 25 g Orangeat, 25 g Zitronat,
die geriebene Schale einer unbehandelten Orange,
50 g gemahlene Mandeln und 225 g Mehl einrühren.
Den Teig in eine ausgefettete Kastenform (1 ¼ Liter)
füllen. Mit 50 g Mandelsplittern bestreuen
und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gasherd
Stufe 2) 2 Stunden backen. |
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Zutaten:
225 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
200 g Sultaninen
100 g Korinthen
50 g Cocktailkirschen
25 g Orangeat
25 g Zitronat
Orangenschale gerieben
50 g gemahlene Mandeln
225 g Mehl
50 g Mandelsplitter |
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Schokoladen-Brandy-Kuchen
| Den Ofen auf 200 °C (Gasherd Stufe 3) vorheizen.
Für ein intensives Aroma 225 g Haselnüsse
auf dem Backblech 15 Minuten rösten, dabei
gelegentlich umrühren. Dann in einem Handtuch
reiben, um die Haut zu entfernen. Eine Tasse Haselnüsse
grob hacken. Den Rest im Mixer oder Mörser
mahlen. (Oder fertig gekaufte gehackte (80 g) und
gemahlene (145 g) Haselnüsse nehmen.) 7 Eier
trennen. 250 g weiche Butter und 200 g Zucker in
einer Schüssel schaumig rühren. 1 Päckchen
Vanillezucker zufügen und die Eigelb einzeln
unterrühren. 75 g Mehl in die Schüssel
sieben, mit den gemahlenen Haselnüssen, 250
g Schokoladen-Raspeln und 4 EL Brandy unter den
Teig mischen. Das Eiweiß steif schlagen und
vorsichtig unterheben. Eine Springform (20 cm Durchmesser)
einfetten und mit Mehl gleichmäßig bestäuben.
Den Teig einfüllen und mit 25 g Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Gasherd
Stufe 1) 90 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter
abkühlen lassen.
Anschließend 1 Packung Schokoladenglasur
im Wasserbad 10 Minuten erhitzen (bzw. nach Packungsanweisung).
Den Kuchen damit bestreichen und mit gehackten
Haselnüssen rundherum bestreuen. |
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Zutaten:
225 g Haselnüsse
250 g Butter
7 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
250 g Schoko-Raspeln
4 EL Brandy
1 Packung Schokoglasur |
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